レシピ

材料（2人分）

• パプリカ300g
• 合いびき肉240g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1パプリカは縦4等分に切り、へたと種を除いて内側の水気を拭く。
2. 2合いびき肉に塩とこしょうを加え、粘りが出るまで練る。パプリカの内側に小麦粉を薄くまぶし、肉だねを厚さ2cm以下になるように詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして3分焼く。
4. 4裏返して水を加え、ふたをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
5. 5肉詰めを器に取り出し、フライパンにケチャップ、酢、砂糖を加える。中火で1〜2分混ぜながら煮詰め、肉詰めにかける。

コツパプリカの内側を拭いてから粉をまぶすと、肉だねがはがれにくくなります。肉の面に焼き色をつけてから蒸すと、たれに香ばしさが加わります。