レシピ

材料（2人分）

• えのき150g
• きくらげ5g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥重量で量り、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分がなくなったら洗い、硬い石づきを除いて幅3mmの細切りにする。
2. 2えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
3. 3小鍋にきくらげ、えのき、水を入れ、ふたをして中火で4分蒸し煮にする。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加え、ふたをせずに弱めの中火で5〜7分煮る。ときどき混ぜ、煮汁が底に少し残る程度まで煮詰める。
5. 5ごま油を加えて混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツきくらげは中心までやわらかく戻してから細く切ると、えのきと一緒に食べやすくなります。ごま油は仕上げに混ぜて香りを残します。