レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• エリンギ150g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1エリンギは長さ4cm、厚さ7mmに切る。牛ステーキ肉は厚さ1cm、幅3cmに切り、表面の水気を拭く。
2. 2直径18cmほどの小さなフライパンにオリーブオイルとエリンギを入れ、弱めの中火で2分温める。小さな泡が出たら弱火にし、ときどき返しながら4分煮る。
3. 3牛肉を重ならないように加え、弱火で片面3分ずつ煮る。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4塩、こしょう、にんにくチューブを加え、油になじませながら弱火で1分煮る。油ごと深さのある器に盛り付ける。

コツエリンギを先に煮ておくと、牛肉を長く加熱せずに仕上げられます。にんにくは仕上げに加え、弱火で香りを移します。