レシピ

材料（2人分）

• かぶ240g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ2
• 酢小さじ1
• 水小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1かぶは根の部分を使い、皮をむいて1.5cm厚の輪切りにする。直径が6cmを超えるものは半月切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを並べて片面2分ずつ焼く。弱火にしてふたをし、4〜5分蒸し焼きにする。
3. 3かぶに竹串を刺して、すっと通ることを確かめる。硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、ふたを外して中火で1分焼いて表面の水分を飛ばす。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れ、弱火で混ぜながら1〜2分加熱する。酢を加えて混ぜ、火を止める。
5. 5かぶをアルミホイルに並べ、上面に田楽味噌を塗る。オーブントースターの1000Wで2〜3分焼き、器に盛る。

コツ蒸し焼きのあとに表面の水分を飛ばすと、田楽味噌が薄まりにくくなります。酢は煮詰めた味噌に最後に混ぜると、ほどよい酸味が残ります。