レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 卵2個
• 豚バラ肉200g
• キャベツ250g
• 醤油大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、3cm角に切る。キャベツの葉は4cm角、太い芯は厚さ3mmに切り、豚肉は厚さ3mm以下のものを長さ4cmに切る。
2. 2卵は溶きほぐす。醤油、顆粒だし、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンの脂でキャベツを中火で3分炒め、豆腐を加えて3分焼く。途中で豆腐の上下を返し、キャベツと大きく混ぜる。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒める。溶き卵を加えて大きく混ぜながら2分ほど加熱し、卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じ時間で食べやすくなります。豚肉から出た脂で野菜を炒めると、うまみが全体になじみます。