レシピ

材料（2人分）

• しめじ200g
• サラダ油小さじ1
• 粒マスタード小さじ2
• 酢小さじ2
• オリーブオイル小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げて3分焼く。裏返してさらに3分焼き、全体がしんなりするまで火を通す。
3. 3ボウルに粒マスタード、酢、オリーブオイル、塩、砂糖を混ぜ、焼いたしめじを加えて和える。
4. 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツしめじは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。