しめじの粒マスタード和え
香ばしく焼いたしめじを、粒マスタード入りのさっぱりした酢油だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- サラダ油小さじ1
- 粒マスタード小さじ2
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げて3分焼く。裏返してさらに3分焼き、全体がしんなりするまで火を通す。
- 3ボウルに粒マスタード、酢、オリーブオイル、塩、砂糖を混ぜ、焼いたしめじを加えて和える。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツしめじは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
