レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏ひき肉240g
• なす180g
• ピーマン70g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水40ml
• ごま油適量

作り方

1. 1なすはへたを除き、縦半分に切って7mm厚の斜め切りにする。ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。うどんは袋の表示どおりにゆでて水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残ればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を補い、なすを中火で3分炒める。ピーマンを加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5うどん、鶏ひき肉、合わせだれを加えて中火で2〜3分炒める。なすがやわらかくなり、たれがからんだら器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、油を足し続けなくてもやわらかくなります。ひき肉を細かくほぐすと、うどんによくからみます。