鶏ひき肉となすの韓国辛うどん
鶏ひき肉のうまみを吸ったなすとピーマンを、にんにく風味の甘辛だれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏ひき肉240g
- なす180g
- ピーマン70g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水40ml
- ごま油適量
作り方
- 1なすはへたを除き、縦半分に切って7mm厚の斜め切りにする。ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。うどんは袋の表示どおりにゆでて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残ればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 4同じフライパンにごま油を補い、なすを中火で3分炒める。ピーマンを加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 5うどん、鶏ひき肉、合わせだれを加えて中火で2〜3分炒める。なすがやわらかくなり、たれがからんだら器に盛る。
コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、油を足し続けなくてもやわらかくなります。ひき肉を細かくほぐすと、うどんによくからみます。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
