レシピ

材料（2人分）

• いか200g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉カップ1/2
• 片栗粉大さじ2
• 水100ml
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた身を使い、水気を拭く。厚い部分は開いて厚さ5mm以下にし、長さ3cm、幅1cmに切り、玉ねぎは2mm幅の薄切りにする。
2. 2小麦粉、片栗粉、塩、水を混ぜ、いかと玉ねぎを加えて全体をからめる。
3. 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を厚さ8mm以下に広げる。中火で4分焼き、裏返してへらで軽く押さえ、さらに4分焼く。
4. 4いかの中心まで白くなり、生地に生の部分がないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、最後にふたを外して中火で30秒焼く。
5. 5残りのごま油を入れ、残りの生地も同様に焼く。醤油、酢、ラー油を混ぜてたれを作る。
6. 6食べやすく切って平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツ玉ねぎを2mm幅にそろえると、生地から飛び出しにくく甘みも出ます。裏返したあとに軽く押さえると、表面が香ばしく焼けます。