ブロッコリーのナムル
ブロッコリーの房ににんにくとごま油をからめた、香り豊かなナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、房の太い軸には縦に切り込みを入れる。茎は硬い皮をむき、厚さ3mmの短冊切りにする。
- 2ブロッコリーを洗い、水滴がついたまま耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、軸に竹串が通らなければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3ざるに上げて水気を切り、温かいうちに残った水気をペーパーで押さえてボウルに入れる。鶏がらスープの素を直接振り入れて和え、ごま油、塩、にんにくチューブを加えて和える。
- 4房を崩さないように混ぜて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ房の間に水分が残りやすいので、ペーパーで押さえると味が薄まりにくくなります。和えるときは底から返すように混ぜると形を保てます。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
