まいたけとなめこのナムル
香り豊かなまいたけとなめこを、鶏がらのうまみをきかせたごま油だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ100g
- なめこ100g
- ごま油小さじ2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
- 水大さじ1
作り方
- 1まいたけは硬い根元があれば除き、3cmほどの小房に裂く。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
- 2フライパンにまいたけと水を入れ、ふたをして中火で3分蒸す。
- 3なめこを加え、ふたをして中弱火で3分加熱する。ふたを取り、中火で1〜2分混ぜて余分な水分を飛ばす。
- 4火を止め、鶏がらスープの素、醤油、ごま油、にんにくチューブ、こしょうを加えてよく和える。
- 5粗熱が取れたら小鉢に盛る。
コツ調味料はきのこが温かいうちに加えると、鶏がらスープの素が溶けて味が均一になります。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
