レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは芯を除き、幅1cmのくし形に切ってほぐす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2酢、砂糖、醤油、ケチャップ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。鶏肉の水気を拭き、小麦粉をまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返して3分揚げ焼きにする。ふたをして弱火で2分加熱し、厚いものを割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンの油を薄く残して余分を拭き、玉ねぎを入れて中火で4〜5分炒める。
5. 5玉ねぎが透き通ったら合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分煮る。鶏肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ鶏肉は水気を拭いてから粉をまぶすと、衣が均一につきます。玉ねぎを透き通るまで炒めると、甘酢あんになじむ甘みが出ます。