さばとねぎの中華粥
さばのうまみとねぎの甘みを、しょうがの風味でまとめた中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- さば240g
- ねぎ80g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 醤油小さじ1
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1さばは塩をしていない切り身を使い、骨を取り除いて厚さ1cmのそぎ切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。再び沸いたら弱火にし、ときどき鍋底から混ぜながら5分煮る。
- 3さばと料理酒を加え、弱めの中火で煮立ててアクを取る。弱火にして6分煮る。
- 4さばの中心まで白くなり、身がほぐれることを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5醤油としょうがチューブを加え、弱火で1分煮て器に盛る。
コツさばを入れたあとは大きく混ぜず、身の形を残します。アクを取ってから静かに煮ると、さばのうまみが生きた味になります。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
