レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• セロリ180g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm程度の身を幅2cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2セロリは筋を取り、茎を厚さ3mmの斜め切りにし、葉は幅2cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、セロリの茎を2分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンにいかを広げ、中火で片面1分ずつ焼く。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透き通っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5セロリの茎と葉を加え、にんにくチューブ、塩、こしょうを入れて中火で30秒炒め合わせ、器に盛る。

コツいかの水気をよく拭くと、余分な水が出にくく香ばしく焼けます。にんにくは仕上げに加えて香りを残します。