レシピ

材料（2人分）

• あさり200g
• ねぎ200g
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水80ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を用意し、さっと洗って水気を切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2小さめのフライパンに水、料理酒、みりん、砂糖、ねぎを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で4〜5分煮る。
3. 3ねぎがやわらかくなったら、あさりと醤油を加える。再び煮立ったらふたをして弱めの中火で3〜4分煮る。
4. 4あさりの身の中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5あさりとねぎを器に盛り、煮汁をかける。

コツあさりの分量は殻を除いたむき身の重さです。ねぎを先にやわらかくしてからあさりを加えると、身を煮すぎずふっくら仕上げられます。