レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 枝豆60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ざるにのせて粗くくずし、5分ほど水を切る。枝豆はさやを除いた実の重さで用意する。
2. 2鍋に湯を沸かし、枝豆を中火で4〜5分ゆでる。実がやわらかくなったらざるに上げて水を切り、粗熱が取れたら粗く刻む。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を加える。へらで細かくつぶしながら5〜6分炒り、水分を飛ばす。
4. 4枝豆、醤油、砂糖、みりんを加え、中火で1〜2分炒って汁気を飛ばし、小鉢に盛る。

コツ枝豆は粗く刻むと、豆腐になじみながら歯ごたえも残ります。ゆでたあとの水をよく切ると、そぼろが水っぽくなりません。