レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス100g
• エリンギ60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水80ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下側の皮を薄くむく。穂先は長さ3cmに切り、茎は5mm厚の斜め切りにする。
2. 2エリンギは長さ3cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
3. 3鍋にバターを入れて弱火で溶かし、エリンギとアスパラガスの茎を中火で2分炒める。
4. 4弱火にして小麦粉を加え、全体に絡めながら1分炒める。水を少しずつ注いでよく混ぜ、コンソメを加える。
5. 5中火で煮立てて弱火にし、牛乳を少しずつ加えて混ぜながら温める。鍋の縁に小さな泡が出てきたら、沸騰させないよう弱火で、ときどき混ぜながら3分煮る。
6. 6アスパラガスの穂先を加え、さらに弱火で3分煮る。アスパラガスが柔らかくなったらこしょうを加え、小さめの器に盛る。

コツアスパラガスの茎を斜め薄切りにすると、筋が気になりにくくなります。穂先はあとから加えると、形と香りが残りやすくなります。