長芋のしょうが醤油漬け
拍子木切りの長芋を、しょうが入りの醤油だれでさっぱりと漬けた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- しょうがチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水小さじ2と1/2
作り方
- 1長芋は皮をむき、長さ4cm、太さ7mmの拍子木切りにする。
- 2袋にしょうがチューブ、醤油、酢、水を入れて混ぜ、長芋を加えて袋の上からやさしくなじませる。
- 3袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。途中で1回上下を返し、汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツ長芋は袋の上から強くもまず、漬け汁を全体に行き渡らせるようになじませます。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
