レシピ

材料（2人分）

• マッシュルーム120g
• 大根160g
• 料理酒小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• 醤油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1マッシュルームは軸の乾いた先端を薄く切り落とし、5mm厚に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く水気を切る。
2. 2小鍋にマッシュルーム、料理酒、水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、途中で1回混ぜながら3分蒸し煮にする。
3. 3ふたを取って醤油を加え、中火で1分ほど混ぜながら煮る。火を止めてこしょうを振り、ボウルに煮汁ごと移して3分ほど粗熱を取る。
4. 4大根おろしを加えて煮汁をからめるように和え、小鉢に盛る。

コツマッシュルームの煮汁も一緒に和えると、大根おろしにうまみが行き渡ります。大根おろしは粗熱が取れてから加えると、みずみずしさが残ります。