レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• ピーマン100g
• もやし200g
• 春雨50g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々
• 水60ml

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除き、縦に3mm幅に切る。もやしは洗って水気をよく切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ5〜6cmに切る。オイスターソース、醤油、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがないことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分追加して、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で1分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒め、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
5. 5春雨、合わせだれ、合いびき肉を加え、中火で2〜3分炒め煮にする。汁気が少なくなったら酢とこしょうを加え、全体を混ぜて器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。酢を最後に加えると、こくのある味がすっきりまとまります。