合いびき肉とピーマンの春巻き風炒め
ピーマンともやしの歯ごたえに、オイスターソースのこくをきかせた春巻き風炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- ピーマン100g
- もやし200g
- 春雨50g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
- 水60ml
作り方
- 1ピーマンは種とへたを除き、縦に3mm幅に切る。もやしは洗って水気をよく切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ5〜6cmに切る。オイスターソース、醤油、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがないことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分追加して、皿に取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で1分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒め、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
- 5春雨、合わせだれ、合いびき肉を加え、中火で2〜3分炒め煮にする。汁気が少なくなったら酢とこしょうを加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。酢を最後に加えると、こくのある味がすっきりまとまります。
春巻き風炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は細めに切りそろえます。白菜の軸は繊維を断つ向きに5mm幅、しいたけは3mm幅にすると、春雨や肉となじみ、春巻きの具らしい口当たりになります。
- 春雨は戻したあと水気を切り、8cmほどに切ります。長いままだと具にからまって固まり、取り分けにくくなります。
- 春雨は合わせだれと一緒に加えて3〜4分煮からめます。春雨が汁気を吸いながら味を含むので、全体がむらなく染まり、水っぽくなりません。
