レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• あさり200g
• ねぎ60g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を拭く。ねぎは5mm幅の小口切りにし、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あさりを1分炒める。料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
3. 3あさりの身がふっくらして中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。しょうがチューブを混ぜ、ふたを外して中火で30秒〜1分炒め、汁気を飛ばして取り出す。
4. 4フライパンに残った油を広げて卵と温かいごはんを入れ、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。ねぎと鶏がらスープの素を加え、さらに1分炒める。
5. 5あさりを戻して醤油とこしょうを加え、強火で30秒ほど炒め合わせる。卵に半熟の部分がないことを確かめて器に盛る。

コツあさりの汁気を飛ばしてから取り出すと、ごはんがべたつきません。最後に戻して短時間で仕上げると、身が硬くなりにくくなります。