レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水50ml
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を幅2cm、厚さ5mmのそぎ切りにし、葉は4cm角に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鶏団子は味つけのない生のものを使い、直径3cm程度、厚さ2cmになるよう軽く平らに整える。味噌、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏団子を並べて片面2分ずつ焼く。水を加えてふたをし、弱めの中火で6分蒸し焼きにする。
4. 4鶏団子を一つ割って中心まで白く火が通っていることを確かめ、取り出す。中心に赤みが残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに白菜の芯とねぎを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
6. 6白菜の葉を加えて中火で2分炒め、余分な水分を飛ばす。鶏団子を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分からめて器に盛る。

コツ鶏団子は厚さをそろえて平らにすると、中心まで均一に火が入りやすくなります。白菜の葉は後から加えると、やわらかくなりすぎません。