レシピ

材料（2人分）

• 白菜220g
• 牛こま肉80g
• 水40ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切る。牛こま肉は厚さ2mm以下のものを使い、厚い部分はたたいて薄くし、4cm幅に切る。
2. 2小さめのフライパンに白菜と水を入れ、ふたをする。中火で蒸気が出るまで2〜3分加熱し、弱火で4分蒸す。
3. 3白菜の上に牛こま肉を広げてのせ、ふたをして弱めの中火で2〜3分蒸す。肉をほぐして裏返し、さらに1分蒸す。
4. 4牛こま肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で蒸す。
5. 5鶏がらスープの素、醤油、みりん、にんにくチューブを加え、中火で1分混ぜながら加熱する。火を止めてごま油をからめ、小鉢に盛る。

コツ白菜を先に蒸してから牛こま肉をのせると、肉の加熱が長くなりすぎず、やわらかく仕上がります。