コンビーフと豆腐のキムチ炒め
ほぐしたコンビーフとキムチを炒め合わせ、焼き豆腐にからめて食べるうまみ豊かな一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- コンビーフ120g
- キムチ100g
- 醤油小さじ1/4
- みりん小さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分水切りして厚さ1.5cmに切る。キムチは1cm幅に刻み、コンビーフは塩分控えめのものを選んで粗くほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引き、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、コンビーフを中火で2分炒めて取り出す。
- 4フライパンに残った油でキムチを中火で1分炒め、みりんと醤油を加えて1分炒める。
- 5コンビーフを戻して中火で30秒炒め合わせ、こしょうを振って豆腐にのせる。
コツコンビーフを粗くほぐしておくと、食べ応えが残ります。キムチの水分を軽く飛ばしてから合わせると、豆腐が水っぽくなりません。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
