レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚こま肉240g
• 白菜250g
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ2
• 水15ml

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は4cm角、軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmを目安に選び、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2ウスターソース、味噌、砂糖をよく混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った油で白菜の軸を中火で3分炒め、葉を加えて1分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取って麺をほぐし、強めの中火で1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。豚肉と合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の軸を先に炒めると、葉と火の通りがそろいます。たれを加える前に水分を飛ばすことで、味が薄まりにくくなります。