豆腐としらすのだし醤油炒め
香ばしく焼いた豆腐にしらすのうまみをからめ、水菜をさっと炒め合わせる軽やかな一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- しらす50g
- 水菜150g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、厚さ2cmの一口大に切る。水菜は根元を落として4cm長さに切る。
- 2醤油、料理酒、顆粒だしを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、裏返して2分焼く。
- 4しらすと合わせ調味料を加え、中火で1分炒めて豆腐にからめる。
- 5水菜を加えて強めの中火で1分炒め、フライパンの底にたまった水分を飛ばして器に盛る。
コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさないと、形を保ちやすくなります。水菜は最後に加え、歯ざわりを残します。
豆腐炒めをおいしく作るコツ
- 豆腐は10分ほど水切りして、厚さ2cm程度の長方形に切ります。水切りしないと炒めている間に水が出て、たれが薄まり、豆腐も崩れやすくなります。
- 豆腐は肉や野菜とは別に焼いて、表面に焼き色をつけます。焼き固めると崩れにくくなり、香ばしさも出ます。
- 肉や魚介は先に中まで火を通して取り出します。豆腐や野菜と一緒に炒め続けると、身が縮んで固くなります。
