レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• しらす50g
• 水菜150g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、厚さ2cmの一口大に切る。水菜は根元を落として4cm長さに切る。
2. 2醤油、料理酒、顆粒だしを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、裏返して2分焼く。
4. 4しらすと合わせ調味料を加え、中火で1分炒めて豆腐にからめる。
5. 5水菜を加えて強めの中火で1分炒め、フライパンの底にたまった水分を飛ばして器に盛る。

コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさないと、形を保ちやすくなります。水菜は最後に加え、歯ざわりを残します。