レシピ

材料（2人分）

• 豆腐240g
• きくらげ（乾燥）4g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水80ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、ぬるま湯に30分ほどつけて戻す。硬い石づきを除いて洗い、2cm角に切る。
2. 2豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmの一口大に切って、ペーパータオルで水気を拭く。
3. 3醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面2分ずつ焼く。
5. 5きくらげと合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。ふたを取り、中火で1〜2分、豆腐に煮汁をかけながら煮る。
6. 6豆腐ときくらげを小鉢に盛り、残った煮汁をかける。

コツ豆腐の水気を拭いてから焼くと、たれがなじみやすくなります。煮る間はかき混ぜず、煮汁をかけると形がきれいに残ります。