レシピ

材料（2人分）

• ぶり250g
• 大根300g
• ねぎ120g
• 水650ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2ぶりは骨を取り除き、厚さ1.5cm、幅4cmほどに切る。ざるに並べて熱湯を回しかけ、表面が白くなったら水で洗い、水気を拭く。
3. 3鍋に水、顆粒だし、みりん、大根を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして、ふたをして8分煮る。
4. 4ぶりとねぎを加え、弱めの中火で6〜8分煮る。ぶりの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加えて1分温める。火を止め、具と煮汁を器に取り分ける。

コツぶりに熱湯をかけてから洗うと、表面の汚れや臭みを落とせます。味噌を入れた後は弱火で温め、香りを残します。