レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• チンゲン菜250g
• ねぎ80g
• 春雨50g
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ2
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1チンゲン菜は葉を4cm幅、茎を縦に1cm幅に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ5〜6cmに切る。塩、鶏がらスープの素、醤油、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで白くなり赤みがないことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分追加して、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎとチンゲン菜の茎を入れ、中火で2〜3分炒める。葉を加えて1分炒め、しょうがチューブを加えて20秒炒める。
5. 5春雨、合わせだれ、鶏ひき肉を加え、中火で2〜3分炒め煮にする。春雨に汁がなじんだら酢とこしょうを加え、混ぜて器に盛る。

コツねぎをチンゲン菜の茎と一緒に炒めると、甘みが出て鶏ひき肉になじみます。酢は仕上げに加え、軽い酸味を残します。