レシピ

材料（2人分）

• にんじん90g
• えのき80g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは2mm角、3cm長さの細切りにする。えのきは根元を切り落とし、1cm長さに切ってほぐす。
2. 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、にんじんを3分炒める。えのきを加えてさらに2分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
4. 4コンソメを加えて中火で煮立て、ふたを少しずらしてのせる。弱火で6分、ときどき混ぜながら煮る。
5. 5にんじんがやわらかくなったら、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。こしょうで味を調え、小鉢に盛る。

コツえのきを短く切ると、とろみのある汁と一緒にすくいやすくなります。しょうがは具がやわらかくなってから加えると、香りが引き立ちます。