ラディッシュのからし酢醤油和え
軽くゆでたラディッシュに、酢をきかせたからし醤油をからめるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ160g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1ラディッシュは葉のつけ根と細い根を切り落とし、縦に4mm厚に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ラディッシュを入れて中火で40秒ゆで、ざるに上げる。
- 3ラディッシュを広げて3分ほど冷まし、キッチンペーパーで水気を押さえる。
- 4ボウルに醤油、からし、酢を入れてよく混ぜる。食べる直前にラディッシュを加えて和える。
- 5たれを全体にからめ、小鉢に盛る。
コツゆでたらすぐにざるに上げて広げると、歯ざわりが残ります。酢の入ったたれは、食べる直前に和えると彩りよく仕上がります。
からし和えをおいしく作るコツ
- からしは少量の水で先に溶き、なめらかにしてから醤油を混ぜます。醤油に直接入れるとダマが残り、口に入れたときにそこだけ強く辛く感じます。
- 葉物は茎を先にゆで、葉を加えたら20〜30秒で冷水に取ります。ゆですぎると歯ざわりがなくなり、からしの辛みだけが目立つ味になります。
- 水気をしっかり絞り、和える前にペーパーで表面を拭きます。水気があるとからし醤油が流れ、全体にからみません。
