ほうれん草と春雨のからし和え
彩りのよい野菜と春雨を、からしの辛みをきかせた甘酸っぱいたれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草100g
- にんじん40g
- 春雨20g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- からし小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2〜3分ゆでてざるに取り出し、広げて冷ます。同じ湯にほうれん草の茎を入れて30秒、葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って水気をしっかり絞る。
- 3乾燥した春雨は、袋に表示された方法と時間でゆでて戻す。冷水で冷やしてざるに上げ、水気をよく切って長さ5〜6cmに切る。
- 4ボウルにからしと醤油を入れてなめらかに混ぜ、酢、砂糖、ごま油を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5たれにほうれん草、にんじん、春雨を加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツほうれん草はしっかり絞り、春雨も水気をよく切ると、たれが薄まらず味がなじみます。からしは先に醤油で溶くと、辛みが均一に広がります。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
