春雨とキャベツの酢の物
やわらかくゆでたキャベツと春雨を、ほんのりだしのきいた甘酢で和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨25g
- キャベツ120g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツは葉を5mm幅、太い葉脈を2mm厚に切る。春雨は乾燥の状態で量っておく。
- 2鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で1分30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 3春雨は袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷やして水気を切り、長さ4cmに切る。
- 4ボウルに酢、砂糖、醤油、顆粒だし、水を入れ、砂糖と顆粒だしが溶けるまでよく混ぜる。
- 5甘酢の入ったボウルにキャベツと春雨を入れて和える。5分置いてから小鉢に盛る。
コツキャベツの太い葉脈を薄く切ると、葉と一緒に短時間でゆでられます。絞ったキャベツはほぐしながら和えてください。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
