レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• しめじ200g
• オリーブオイル大さじ5
• にんにくチューブ小さじ1
• 味噌大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは石づきを落とし、細かくほぐす。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りにし、長さ4cmに切る。
2. 2直径18〜20cmのフライパンにオリーブオイルとしめじを入れ、弱めの中火で2分温める。弱火にして、ときどき混ぜながら4分煮る。
3. 3豚肉を1枚ずつ広げて加え、ときどき返しながら弱火で4〜5分煮る。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの端に味噌、塩、にんにくチューブを加え、具から出た汁でほぐして全体にからめる。弱火で1分煮てこしょうを振り、油ごと深さのある器に盛り付ける。

コツしめじを先に煮て汁気を引き出すと、仕上げの味噌がなじみやすくなります。味噌を加えたあとは弱火を保ち、底から混ぜて焦げ付きを防ぎます。