レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐（乾燥）25g
• 切り干し大根（乾燥）20g
• にんじん50g
• 水260ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1高野豆腐と切り干し大根は、それぞれ乾燥した状態で量る。切り干し大根をもみ洗いしてたっぷりの水に15分ほど浸すのと同時に、高野豆腐も別の容器で袋の表示に従って戻し始める。
2. 2乾物を戻している間に、にんじんを長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
3. 3戻した高野豆腐は軽く水気を押し出し、厚さ1cm、幅3cmの短冊切りにする。切り干し大根は水気を絞り、長さ4cmに切る。
4. 4小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。
5. 5高野豆腐、切り干し大根、にんじんを入れ、落としぶたをして弱火で15分煮る。途中で1回上下を返し、にんじんと切り干し大根がやわらかくなるまで煮る。
6. 6火を止めてふたをし、5分置いて味を含ませ、小鉢に盛る。

コツ切り干し大根は戻した後に水気を絞ると、煮汁の味が薄まりにくくなります。煮上がりを少し置くと、乾物それぞれに味がなじみます。