レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• ピーマン120g
• にんじん100g
• 片栗粉小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚もも肉は厚さ4mmに切ってから、長さ5cm、幅4mmの細切りにする。ピーマンはへたと種を除いて幅4mmに切り、にんじんは長さ5cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2醤油、オイスターソース、みりん、水、しょうがチューブを混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でにんじんを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒め、にんじんがしなやかになるまで火を通す。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。全体につやが出たら器に盛る。

コツにんじんを肉やピーマンより細く切ると、炒めるだけでも食べやすい硬さになります。豚肉は火が通ったら取り出すことで、硬くなりにくくなります。