白菜とえのきの中華ごま油和え
やわらかな白菜とえのきを、しょうがと酢を利かせたさっぱりした味に仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- えのき70g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は白い軸を繊維を断つように5mm幅、葉を2cm幅に切る。えのきは根元を落とし、3cm長さに切ってほぐす。
- 2耐熱容器に白菜の軸、えのき、白菜の葉の順に重ねる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 3全体を混ぜ、軸が硬ければラップをかけて600Wで30秒追加加熱する。ざるに上げ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
- 4耐熱容器に戻し、ごま油としょうがチューブを絡める。ふんわりとラップをかけて600Wで20秒加熱する。
- 5醤油、塩、酢を加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツ白菜の軸を5mm幅にそろえると、葉と一緒に短時間で加熱できます。ざるで軽く押して水気を切ると、味がぼやけません。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
