レシピ

材料（2人分）

• あさり250g
• チンゲン菜250g
• もやし150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は長さ4cmに切って、もやしは洗って水気を切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、あさりを30秒炒める。料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4あさりの中心まで身が白くなり、火が通ったことを確かめ、汁ごと取り出す。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でチンゲン菜の茎を中火で2分炒め、葉ともやしを加えて強めの中火で2分炒める。あさりを汁ごと戻し、合わせだれを加えて1分炒め合わせ、器に盛る。

コツむき身のあさりを使うと、野菜と一緒に食べやすく仕上がります。もやしの水気をよく切り、仕上げは手早く炒めて食感を残します。