レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• しいたけ200g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは1cm幅、軸は縦に2mm厚に切る。豚バラ肉は厚さ5mm、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を中火で片面3分、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、しいたけを加えて中火で2分焼く。上下を返してふたをし、弱めの中火で3分加熱する。
4. 4ふたを外して中火で1分炒め、水分を飛ばす。豚肉を戻し、にんにくチューブとこしょうを加えて中火で30秒炒め合わせる。
5. 5味噌、醤油、砂糖、ごま油、水を混ぜてたれを作る。具を皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツしいたけはふたをして加熱すると、厚めに切っても中までしっとり仕上がります。最後にふたを外して水分を飛ばすと、豚肉の香ばしさを保てます。