ラム肉ともやしのごま炒め
ラム肉ともやしとニラを、にんにくとしょうがをきかせた香ばしいごま醤油味で炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラム肉250g
- もやし200g
- ニラ100g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- すりごま大さじ2
- ごま油適量
作り方
- 1もやしは洗って水気をしっかりきり、ニラは長さ4cmに切る。ラム肉は厚さ3mmの薄切りにし、長さ4cmに切る。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
- 5ラム肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。
コツもやしの水気をよくきってから炒めると、たれの味がぼやけません。ニラは後から加え、短時間で仕上げると香りが残ります。
ごま炒めをおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切ります。厚みがそろうと、表面が焦げる前に中心まで火が通ります。
- 鶏肉は皮を下にして並べ、3分間は動かさずに焼きます。皮から脂が出て、香ばしい焼き色がつきます。
- 焼いた鶏肉はいったん取り出し、出た脂でねぎを4〜5分炒めます。鶏のうまみが移った脂でねぎに焼き色がつき、甘みが出ます。
