レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• もやし200g
• ニラ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• すりごま大さじ2
• ごま油適量

作り方

1. 1もやしは洗って水気をしっかりきり、ニラは長さ4cmに切る。ラム肉は厚さ3mmの薄切りにし、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
5. 5ラム肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。

コツもやしの水気をよくきってから炒めると、たれの味がぼやけません。ニラは後から加え、短時間で仕上げると香りが残ります。