豆腐とキムチの冷ややっこ
ざく切りキムチの辛みと酸味にだし醤油のうまみを添えた、食べごたえのある冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- キムチ60g
- 醤油小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水小さじ2
作り方
- 1耐熱容器に水と顆粒だしを入れ、電子レンジで600Wで10秒ほど温めて混ぜ、醤油を加えて冷ます。
- 2キムチは長さ2cmを目安にざく切りにする。豆腐は水けを切り、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
- 3小鉢に豆腐を盛り、キムチを汁ごとのせ、だし醤油をかける。
コツキムチを短く切ると、豆腐と一緒にすくいやすくなります。だし醤油を豆腐にもかけると、全体に味がなじみます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
