小松菜のケチャップスープ
小松菜の茎の歯触りを残し、少量の醤油でうま味を補ったケチャップスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜120g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
- 水240ml
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、2cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を1分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 3ケチャップとにんにくチューブを加え、弱火で30秒炒める。
- 4水、コンソメ、醤油を加え、中火で煮立ててから弱火で3分煮て、小鉢に盛る。
コツ茎を先に炒めると、葉を煮すぎずに茎まで火を通せます。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
