いんげんの甘辛炒め
いんげんを下ゆでしてから香ばしく炒め、コチュジャン入りの甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん180g
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取り、4cm長さに切る。醤油、コチュジャン、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3〜4分ゆでる。少ししなる硬さになったらざるに上げ、湯をよく切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いんげんを加えて強火で1〜2分炒める。
- 4合わせだれを加え、強火で40〜60秒炒めてからめ、小鉢に盛る。
コツ下ゆでで少ししなる程度まで火を通すと、短時間の炒めでも食べやすい硬さに仕上がります。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
