小松菜のバター醤油炒め
小松菜の歯ごたえを残し、バターと醤油の香りをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- バター大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、水気を切る。4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、茎を加えて2分炒める。
- 3葉を加えて中火で1〜2分炒め、しんなりしたら醤油とこしょうを加えて20秒ほど炒め合わせる。
- 4火を止め、器に盛る。
コツ茎を先に炒めると、葉を加熱しすぎずに仕上げられます。醤油を加えたあとは手早く混ぜ、香りを残してください。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
