レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• さつま揚げ50g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1切り干し大根は洗ってたっぷりの水に10分ほど浸す。水気を絞って4cm長さに切る。
2. 2さつま揚げは5mm幅の短冊切りにする。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、切り干し大根、さつま揚げを入れ、中火で煮立てる。
4. 4醤油、みりん、料理酒を加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。
5. 5落としぶたを外し、中火で1分ほど煮て煮汁を少し残す。火を止めて3分置き、小鉢に盛る。

コツさつま揚げを最初から一緒に煮ると、煮汁にうまみが出ます。火を止めて置く時間を取ると、切り干し大根に味がなじみます。