レシピ

材料（2人分）

• 里芋160g
• こんにゃく100g
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水180ml

作り方

1. 1里芋は皮をむいて厚さ1.5cmの一口大に切り、さっと洗う。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
3. 3醤油、砂糖、料理酒、コチュジャン、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4小鍋にごま油を入れて中火で熱し、里芋とこんにゃくを2分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
5. 5合わせだれを加え、ふたを少しずらして弱火で7〜9分煮る。里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加して煮る。
6. 6ふたを外し、中火で1〜2分、鍋をゆすりながら煮汁をからめる。火を止め、小鉢に盛る。

コツこんにゃくはスプーンでちぎると表面に凹凸ができ、たれがからみます。里芋がやわらかくなってからは、かき混ぜずに鍋をゆすると形が崩れにくくなります。