レシピ

材料（2人分）

• キャベツ200g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、芯を入れて中火で1分ゆでる。葉を加え、さらに1〜2分ゆでる。
3. 3ざるに上げて広げ、5分ほど置いて粗熱を取る。手で包むようにして水気を絞る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を入れて混ぜる。キャベツをほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。

コツ芯を先にゆでると、葉と硬さがそろいます。水気を絞ってからほぐすことで、酢味噌が全体になじみます。