鶏むね肉とエリンギのにんにくソース煮
薄くそぎ切りにした鶏むね肉とエリンギ、紫玉ねぎを、にんにくの効いたコンソメソースで煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉280g
- エリンギ150g
- 紫玉ねぎ180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水200ml
作り方
- 1紫玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
- 2鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに紫玉ねぎとエリンギを入れ、中火で4分炒める。
- 4水、コンソメ、醤油を加え、煮立ったら鶏肉を戻す。ふたをして弱火で3分煮る。
- 5最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。こしょうを振り、器に盛る。
コツ鶏むね肉の厚さをそろえると、均一に火が通ります。小麦粉を薄くまぶして焼くことで、ソースが肉にからみやすくなります。
きのこソース煮をおいしく作るコツ
- 肉は広げてから小麦粉を薄くまぶします。粉が煮汁に溶けてとろみになるうえ、肉同士がくっつきにくく、煮てもかたまりになりません。
- 肉は片面1分ずつ焼いて、いったん取り出します。玉ねぎやきのこと一緒に煮続けると、縮んで硬くなります。
- きのこは玉ねぎと一緒に中火で4分ほど炒めます。水分が飛んで香りが立ち、煮汁がうまみの濃い味になります。
