レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• エリンギ150g
• 紫玉ねぎ180g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに紫玉ねぎとエリンギを入れ、中火で4分炒める。
4. 4水、コンソメ、醤油を加え、煮立ったら鶏肉を戻す。ふたをして弱火で3分煮る。
5. 5最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。こしょうを振り、器に盛る。

コツ鶏むね肉の厚さをそろえると、均一に火が通ります。小麦粉を薄くまぶして焼くことで、ソースが肉にからみやすくなります。