レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• なす200g
• 玉ねぎ150g
• 味噌大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 水40ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、長さ4cm、厚さ1cm程度の棒状に切る。玉ねぎは1cm角に切る。
2. 2味噌、コチュジャン、みりん、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて1分焼きつけ、ほぐしながらさらに3分炒める。塊の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱してから、油を残して取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎとなすを中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外し、中火で1分炒めて余分な水分を飛ばす。牛ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ牛ひき肉を焼きつけてからほぐすと、味噌だれに負けない香ばしさが出ます。なすは蒸し焼きでやわらかくしてからたれを加えると、味がよくなじみます。