レシピ

材料（2人分）

• ぶり280g
• ねぎ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは1cm厚の斜め切りにする。ぶりは骨を取り、厚い部分は切り分けて厚さ1.5cm、幅3cmにそろえる。
2. 2醤油、料理酒、みりんを混ぜる。ぶりの水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを並べて片面3分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5ぶりを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、崩さないように返しながらからめて器に盛る。

コツぶりの水気を拭いて小麦粉を薄くまぶすと、焼き色がついてたれもからみます。たれを加えてからは大きく返し、身の形を保ちます。