パプリカの甘辛炒め
パプリカの甘みに、にんにく醤油とコチュジャンの辛みを重ねた彩りのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ200g
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ3/4
- みりん小さじ1
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。醤油、コチュジャン、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、パプリカを加えて強火で3〜4分、ところどころ焼き色がつくまで炒める。
- 3合わせだれを加え、強火で40〜60秒炒めてからめる。酢を加えて10秒炒め、小鉢に盛る。
コツパプリカに軽く焼き色をつけると、甘みと香ばしさが引き立ちます。酢は最後に加えて後味を整えます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
